Omelette aux légumes

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recette omelette aux légumes

Ingrédients 

200g de rhubarbe

3 pommes

4 kiwis

4 pêches

6 abricots

2 bananes

1 citron

500g de fraises

sirop d’érable

200g de fromage blanc à 20% M.G

 

Recette 

  • Faire cuire deux cents grammes de rhubarbe avec un verre d’eau pendant vingt minutes.
  • Eplucher trois pommes, quatre kiwis et quatre pêches bien mûres.
  • Evider les pommes.
  • Couper en deux et dénoyauter les pêches et six abricots. Plonger les pommes, les pêches et les abricots dans de l’eau bouillante sucrée avec deux cuillères à soupe de sirop d’érable.
  • Les faire blanchir, puis les couper en tranches dans le sens de la largeur.
  • Peler deux bananes.
  • Emincer les kiwis et les bananes dans le sens de la longueur.
  • Presser un citron.
  • Plonger cinq cents grammes de fraises dans un saladier rempli d’eau légèrement citronnée, les équeuter et les émincer.
  • Mélanger deux cents grammes de fromage blanc à 20% et deux cuillères à soupe de sirop d’érable dans un bol.
  • Dans un grand plat à bords hauts, étaler la rhubarbe cuite, couvrir successivement avec une rangée de bananes, de kiwis, de pêches, d’abricots, de pommes, de fromage blanc et de fraises. Recommencer, jusqu’à épuisement des fruits.
  • Couvrir d’un film et mettre au réfrigérateur pendant une journée.

Ingrédients

100g de pousses de soja fraîches

100g de pousses d’épinards

4 tomates

4 carottes

1/2 botte de radis

4 oignons verts

2 oeufs

2 cuillères à soupe d’eau gazeuse

 

Recette

Laver et égoutter cent grammes de pousses de soja. 

Emincer finement cent grammes de pousses d’épinard dans le sens de la longueur. 

Plonger quatre petites tomates dans l’eau bouillante pour les peler. 

Les épépiner et tailler la pulpe en lanières. 

Eplucher quatre carottes et les tailler en petits bâtonnets. 

Emincer très finement une demie botte de radis.

Retirer délicatement la première pelure de quatre oignons verts avec leur tige. 

Piquer la lame d’un couteau pointu au cœur du bulbe et tirer. 

Les partager longitudinalement sans détacher le vert du bulbe. 

Faire blanchir les légumes séparément. 

Battre deux œufs dans un bol avec deux cuillères à soupe d’eau gazeuse. 

Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu doux. 

Jeter les légumes dans la poêle chaude, répartir dessus les œufs battus. 

Retourner l’omelette régulièrement et rapidement pour dorer des deux côtés.

Servir chaud.

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