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Tag: cuisine

cuisine et diététique chinoises

Les principes de la diététique chinoise classique

« L’énergie pure part de l’estomac pour arroser les cinq organes. La nourriture de saveur aigre alimente le foie, de saveur amère alimente le cœur, de...
Recettes de soupes froides

Les soupes rafraîchissantes de l’été

Pendant la chaleur estivale il est possible, et même conseillé, de profiter des bienfaits des soupes de légumes ou de fruits, du moment que l’on...
diététique ayurvédique

La diététique Ayurvédique

Pour finir dignement ce dossier sur l’Ayurveda, abordons aujourd'hui les principes fondamentaux de la diététique ayurvédique. Une approche particulière où chaque tempérament, humeur, saison...
Recettes sans gluten ni lactose

Des recettes gourmandes sans gluten ni lactose

Pour de nombreuses personnes observant le phénomène de l’extérieur, l’alimentation sans gluten ou sans lactose est « une mode » étrange qui passera aussi vite qu’elle...
l'épinard d'Asie ou sarrasin vivace

L’épinard d’Asie, un atout médicinal dans le potager

Fagopyrum dibotrys est une espèce ancienne et vivace de sarrasin injustement délaissée au profit d’espèces plus productives ayant pu servir l’industrie agroalimentaire. Du sarrasin...
recettes au miel

Cuisiner au miel

Rien n’est plus doux que le miel. Il peut être utilisé aussi bien dans des desserts sucrés que dans des plats salés. Sauf, bien sûr, pour...
recette de millefeuille de fruits

Mille-feuille de fruits

Ingrédients  200g de rhubarbe 3 pommes 4 kiwis 4 pêches 6 abricots 2 bananes 1 citron 500g de fraises sirop d'érable 200g de fromage blanc à 20% M.G Recette  Faire cuire deux cents grammes de...
terrine de légumes au chou - recette végétarienne

Terrine de légumes

Préchauffer le four à 180 °C.  Faire cuire à la vapeur pendant dix minutes un petit chou vert coupé grossièrement, et les bouquets d’un chou-fleur....
recette omelette aux légumes

Omelette aux légumes

Ingrédients  200g de rhubarbe 3 pommes 4 kiwis 4 pêches 6 abricots 2 bananes 1 citron 500g de fraises sirop d'érable 200g de fromage blanc à 20% M.G   Recette  Faire cuire deux cents grammes de...
recette de tartare de légumes vegan

Tartare de légumes

Ingrédients 100g de courgette 100g de carottes nouvelles 200g de champignons de Paris 2 oignons nouveaux 100g de radis roses 1 citron 1 botte de ciboulette Gomasio huile d'olive câpres quelques bouquets de mâche   Recette Eplucher cent...
recette champignons farcis végétariens

Champignons farcis au petit Suisse

Ingrédients 1 petit oignon blanc 150g de gros champignons de Paris 1 botte de ciboulette 1 petit Suisse sel, poivre   Recette Peler et hacher un petit oignon blanc.  Retirer les pieds de...
recettes minceur végétariennes

Quelques recettes minceur d’été

Que l’on veuille mincir ou tout simplement garder la ligne, le régime végétarien n’implique pas forcément que l’on renonce à se faire plaisir…  On oublie...
recette gaspacho

Le gaspacho bio, vitaminique et rafraîchissant!

Ingrédients 600g de tomates rondes bien mûres 4 verres de bouillon de légumes 100g de chapelure complète 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 2 cuillères à...
recette de soupe végétarienne aux champignons

Soupe de champignons végétarienne

Ingrédients 150g de champignons de Paris quelques girolles 2 cèpes 1 branche de céleri 1 tomate 1 litre et demi de bouillon de légumes sel et poivre huile d'olive Recette Nettoyer cent cinquante grammes...
recette végétarienne soupe de lentilles

Crème de lentilles

Ingrédients 250g de lentilles 1 oignon jaune 1 carotte 2 branches de céleri 1 feuille de laurier sel et poivre 1 pincée de gingembre   Recette Cuire doucement pendant une demie heure deux cent...
glace au tofu et marrons

Crème glacée aux marrons

Ingrédients 400 grammes de tofu soyeux 400 grammes de crème de marrons en boîte ou préparée maison Recette Bien mixer le tofu soyeux...
recette spaghetti au tofu

Spaghetti au tofu fumé

Ingrédients 500 grammes de spaghetti complets, de blé ou d'épeautre 300 grammes de tofu fumé 1 oignon 20 cl de crème de soja sel...
sauté de tofu au fenouil

Sauté de tofu au fenouil

Ingrédients 300 g de tofu coupé en cubes, éventuellement marinés dans du tamari 1 bulbe de fenouil quelques giclées de tamari ...
soupe de nouilles au tofu et gingembre

Soupe de nouilles au tofu

Ingrédients 1 échalote 2 carottes 1 càc de gingembre frais (ou 2 de gingembre moulu) 1 càs d'huile de sésame ...
recettes de tartinades vegan au tofu

Ribambelle de tartinades

Tartinade d'avocat 1 avocat bien mûr 50 grammes de tofu 1 càs de jus de citron 1/2 càc de cumin...
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