Crème de lentilles

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recette végétarienne soupe de lentilles

Ingrédients

250g de lentilles

1 oignon jaune

1 carotte

2 branches de céleri

1 feuille de laurier

sel et poivre

1 pincée de gingembre

 

Recette

Cuire doucement pendant une demie heure deux cent cinquante grammes de lentilles trempées la veille :

– un gros oignon jaune très finement émincé, 

– une carotte coupée en fines rondelles, 

– deux branches de céleri émincées, 

– une feuille de laurier et du poivre. 

Lorsque les lentilles sont bien tendres, ajouter quelques pincées de gingembre.

Puis passer la préparation au mixeur, en ajoutant éventuellement un peu d’eau bouillante pour obtenir la consistance désirée. 

Incorporer une cuillère à soupe de son, du sel et de poivre. 

Geneviève Maillant

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