4 recettes de santé gourmandes à la spiruline

Faites-vous partie de ceux qui croient encore que la spiruline a le goût de poisson ?

Si la réponse est oui, c’est probablement parce que vous n’avez jamais goûté une véritable spiruline cultivée biologiquement, dans les règles de l’art et le respect vibratoire de cette algue miniature.

En plus d’être une bombe énergétique et d’apporter de nombreux nutriments essentiels dont l’utilité n’égale que la variété, lorsque l’on sait la choisir avec discernement, c’est aussi un mets délicat, fin et croquant, s’assaisonnant à toutes les sauces.

Un ingrédient central ouvrant la voie à des milliers de recettes de santé.

Cependant les papilles étant bien plus loquaces que les mots, je vous propose d’en essayer quatre parmi mes préférées :

Miam d’automne

C’est la préparation idéale pour dé-jeûner, c’est à dire pour le premier repas de la journée, que vous le preniez le matin, ou plus tard dans la journée si vous préférez jeûner toute la matinée.

Ce Miam est très riche en protéines, fer, oméga 3 et 6, bêta-carotène, cryptoxanthine, lutéine, zéaxanthine, acide gamma-linolénique, chlorophylle et phycocyanine, tout en étant relativement faible en calories.

Ingrédients :

(pour 1 personne)

• 1 banane
• 1 cuillère à soupe d’huile de chanvre bio
• 1 cuillère à café de graines de chia
• 1 cuillère à café de purée d’amande
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Fruits de saison : pomme, poire, figue, kaki, raisin, kiwi…
• 1 cuillère à soupe de spiruline en brindilles

Préparation :

Couper la banane dans un bol et l’écraser avec l’huile de chanvre et la purée d’amande, jusqu’à obtenir un mélange relativement homogène.

Ajouter les graines de chia et le jus de citron puis mélanger à nouveau.

Découper les fruits frais, les disposer par-dessus, et parsemer enfin de brindilles de spiruline avant de se régaler.

Cette préparation peut également se déguster entièrement mixée, pour cela il suffira de mettre tous les ingrédients dans un mixeur avec 1/2 verre de lait végétal.

Tartines au fromage frais, jeunes pousses et spiruline

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

• 4 grandes tranches de pain complet
• 1 belle gousse d’ail
• 4 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 petit chèvre frais, ou 1 « fauxmage » à base de soja ou de noix de cajou
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 4 cuillères à soupe de brindilles de spiruline
• 2 poignées de jeunes pousses de roquette, alfalfa, ou autres
• Sel et poivre

Préparation :

Faire griller les tartines, les frotter à l’ail puis verser une cuillère d’huile d’olive sur chacune.

Les tartiner de fromage frais et verser quelques gouttes de jus de citron.

Parsemer de brindilles de spiruline, puis déposer les jeunes pousses de roquette ou autre.

Saler et poivrer selon votre le goût, et déguster immédiatement.

Houmous à la spiruline

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

• 350g de pois chiches cuits
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de tahin
• 1 cuillère à soupe de spiruline
• 5cl d’eau
• 1 jus de citron
• Sel et poivre
• Cumin
• Coriandre fraîche

Préparation :

Faire tremper la spiruline dans un fond d’eau pendant une vingtaine de minutes.

Mettre à part la coriandre, et mixer tous les autres ingrédients, y compris la spiruline réhydratée et son jus.

Rajouter éventuellement un peu d’eau si la texture est trop sèche.

Servir avec des chapatis, des tronçons de légumes ou de simples tranches de pain, et proposer un petit bol de brindilles de spiruline ainsi que des feuilles fraîches de coriandre à parsemer sur les tartines.

Lait de licorne

Ingrédients :

(pour 2 personnes)

• 200ml de lait végétal (riz-coco par exemple)
• 2 cuillères à café de spiruline
• 5cl d’eau
• 2 cuillères à café de miel
• 1 citron
• 1 pouce de gingembre frais

Préparation :

Faire tremper la spiruline dans l’eau pendant une demi-heure.

Râper finement le gingembre et presser le citron.

Verser dans un mixeur le lait végétal, le gingembre, le jus de citron, le miel et la spiruline trempée ainsi que son jus.

Mixer le tout pendant 1 à 2 minutes, puis verser dans de jolis verres.

Parsemer éventuellement de quelques brindilles de spiruline croquante, ou encore de noix de coco râpée, de myrtilles séchées…

Bien à vous,

Jean-Baptiste Loin

Pour goûter une spiruline gastronomique riche en phycocyanine, et préparer ces délicieuses recettes ainsi que bien d’autres, rendez-vous sur cette page :

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