Le Champagne des fées

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recette champagne des fées

Sans doute connaissez-vous les recettes de sirop, beignets, vin ou gelée aux fleurs de sureau, mais avez-vous déjà goûté au « Champagne des fées » ?

Non ? Alors voici comment le préparer…

Le « Champagne des fées »

Ingrédients :

  • 150 grammes de sucre complet
  • 1 citron
  • 2 litres d’eau pure
  • une dizaine de raisins secs
  • les fleurs de 8 ombelles de sureau

Préparation :

Déposer dans un bocal, en verre ou en gré, le sucre avec les raisins, puis le citron coupé en morceaux et les fleurs de sureau dont vous aurez soigneusement enlevé les tiges.

Verser l’eau par-dessus et bien mélanger.

Placer sur le bocal un tissu propre que vous maintiendrez à l’aide d’un élastique, et le garder à la lumière du soleil si possible, pendant 4 à 5 jours.

Prenez tout de même soin de rentrer le bocal la nuit afin d’éviter des différences de température trop importantes.

Et il faudra penser à mélanger une fois par jour. 

Lorsque les raisins remontent comme par enchantement à la surface de votre préparation, cela signifie qu’il est temps de filtrer.

Filtrer donc à l’aide d’une passoire très fine, et embouteiller dans des bouteilles en verre, à fermeture mécanique de préférence (type limonade).

Pour laisser s’opérer le processus de fermentation il convient de conserver votre futur « Champagne » pendant au moins 10 jours, avant de pouvoir le déguster bien frais.

Au-delà de 10 jours, il développera une teneur naturelle en alcool, faible certes, mais nettement présente.

Les étonnantes propriétés des fleurs de sureau

Rassemblées en forme de corymbe ou « pomme d’arrosoir », les petites fleurs de sureau sont d’un blanc crème lumineux.

Fraîches ou séchées, leur parfum puissant leur a valu le surnom de « vanille du pauvre ».

Et, en plus de pouvoir en faire du « Champagne », il est aussi tout à fait possible, et même recommandé, de profiter des multiples bienfaits de la fleur de sureau… en infusion.

On l’appréciera tout particulièrement pour ses vertus :

  diaphoréique,

  antivirale,

  anti-allergique,

  anti-histaminique,

  anti-inflammatoire,

  et diurétique.

Très riche en potassium, quercétine et rutine, elle s’avérera donc utile en cas :

  de rhume, grippe et autres épidémies hivernales,

  de crises d’allergie saisonnière,

  de rhumatismes,

   de troubles veineux,

  ou de surcharge en toxines…

Cela étant dit, toutes les raisons sont bonnes pour ajouter allègrement des fleurs de sureau dans vos salades, beignets, comme dans la pâte à crêpes ou les muffins, dans votre citron pressé ou tout simplement avec un peu de compote de fruits frais.

 Jean-Baptiste Loin 

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Denise
Denise
5 années il y a

Merci pour cet article ; une de plus très enrichissant. C’est toujours un grand plaisir e vous lire.

fatima
fatima
5 années il y a

Très interessant notemment pour les pouvoirs de ce breuvage mais nous n’avons pas de fleurs de sureau ,dommage et bons soins pour tous ceux qui peuvent y accéder !

andrée
5 années il y a

merci …pou la recette ……

Mohamed
5 années il y a

Merci

paulette
paulette
5 années il y a

Merci pour vos informations, conseils et recettes !
Je vais tester le Champagne des Fées !

Gervail Evelyne
Gervail Evelyne
5 années il y a

Les fleurs utilisées sont-elles bien celles du sureau noir???

Réponses Bio
Administrateur
5 années il y a
Répondre à  Gervail Evelyne

Bonjour Evelyne,
Oui, il s’agit bien du sureau noir (sambucus nigra)
A ne pas confondre avec le sureau hièble, qui lui ne fleurira qu’en juillet.
Bon après-midi !
Nina

Jacky
5 années il y a

MERCI

nyna
5 années il y a

Merci

Lame
5 années il y a

Merci

Brigitte
5 années il y a

Merci,
Ou trouver des fleurs de sureau, qd on habite en ville ?

Fanny
Fanny
4 années il y a

Bonjour, j’ai tenté votre recette et le résultat est plus proche du sirop à bulles que du champagne et j’aurais aimé savoir si il était possible de remédier à ce petit souci ? J’ai tout de même goûté , c’est très agréable à l’odeur et au goût (surtout par ce temps.) merci de votre réponse et bon dimanche.

Ducret
Ducret
3 années il y a

Bonjour,ou faut il stoker les bouteil durand lq fermentation? Merci

Ducret
Ducret
3 années il y a

Bonjour, ou stpker les bouteil pendant les 10 jours de fermentation? Au soleil aussi?

Corinne Pangaud
Corinne Pangaud
3 années il y a

Bonjour! Une petite question: j’ai réalisé cette recette et stocké mon précieux champagne dans des bouteilles de limonade à l’ancienne donc fermée solidement, mais j’ai eu des éclatements de bouteilles! 2 sur 5! elles étaient dans une armoire à température ambiante rangées debout, depuis un mois…qu’en pensez-vous?

Marcel SCHERRENS
Marcel SCHERRENS
2 années il y a
Répondre à  Corinne Pangaud

boum 3 sur 5 explosées

Sestu
Sestu
3 années il y a

J’ai fait ce délicieux breuvage en 2018 et j’ai encore 2 bouteilles au frais. Peut on le boire sans problèmes ?

Marcel SCHERRENS
Marcel SCHERRENS
2 années il y a

mes bouteilles ont explosé ???

Martine CT
Martine CT
2 années il y a

Merci pour cette recette magique ! ! !