Mille-feuille de fruits
Faire cuire deux cents grammes de rhubarbe avec un verre d’eau pendant vingt minutes. Eplucher trois pommes, quatre kiwis et quatre pêches bien mûres. Evider les pommes. Couper en deux et dénoyauter les pêches et six abricots. Plonger les pommes, les pêches et les...Légumes farcis
Préchauffer le four à 180 °C. Peler une gousse d’ail. Cuire deux cents grammes de polenta avec l’ail dégermé. Partager deux gros concombres en tronçons de quatre centimètres et les évider. Mettre les tronçons debout dans un plat allant au four. Réserver. Mettre la pulpe dans une...Terrine de légumes
Préchauffer le four à 180 °C. Faire cuire à la vapeur pendant dix minutes un petit chou vert coupé grossièrement, et les bouquets d’un chou-fleur. Couper en morceaux deux pommes de terre épluchées. Peler deux oignons et les couper en morceaux. Hacher...Quenelles de tofu
Porter à ébullition douze centilitres d’eau avec quarante grammes de margarine allégée à 60% et une demie cuillère à café de sel. Dès que l’eau bout et que la margarine est fondue, retirer du feu, verser quatre vingt grammes de farine tamisée...Omelette aux légumes
Eplucher quatre carottes et les tailler en petits bâtonnets. Plonger quatre petites tomates dans l’eau bouillante pour les peler. Les épépiner et tailler la pulpe en lanières. Emincer finement cent grammes de pousses d’épinard dans le sens de la longueur. Laver et...Tartare de légumes
Eplucher cent grammes de courgettes et cent grammes de carottes nouvelles. Couper la courgette dans le sens de la longueur et ôter les graines. Couper les pieds de deux cents grammes de champignons de Paris et les laver. Peler deux oignons...Champignons farcis au petit suisse
Peler et hacher un petit oignon blanc. Retirer les pieds de cent cinquante grammes de gros champignons de Paris, et laver les chapeaux. Ciseler une botte de ciboulette et la mélanger avec un petit Suisse et l’oignon. Saler et poivrer. Remplir les champignons avec cette...Quelques recettes minceur d’été
Le gaspacho bio, vitaminique et rafraîchissant !
Ebouillanter brièvement six cents grammes de tomates rondes bien mûres pour les peler. Les épépiner et les tailler en petits dés, puis les verser dans une grande terrine. Mouiller avec quatre grands verres de bouillon de légumes, puis délayer cent grammes de chapelure...Crème de lentilles
Crème de lentilles Cuire doucement pendant une demie heure deux cent cinquante grammes de lentilles trempées la veille : un gros oignon jaune très finement émincé, une carotte coupée en fines rondelles, deux branches de céleri émincées, une feuille de laurier et du...
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